信州そば

信州の清らかな水と寒暖差が生んだ、香り高いそばの味わい。

信州そばは、長野県の豊かな自然に育まれた日本を代表するそばのひとつです。信州の冷涼な気候と昼夜の寒暖差が、そばの実の風味をより一層引き立て、香り高くコシのあるそばが生まれます。

長野県は全国でも有数のそばの産地であり、昔からそば文化が根付いています。戸隠そば、木曽開田そば、小諸そばなど、地域ごとに異なる特色を持つそばが楽しめるのも魅力のひとつです。伝統的な「手打ちそば」はもちろん、そば粉を十割使用した「十割そば」や、小麦粉をつなぎに加えた「二八そば」など、さまざまな食べ方があります。

また、信州そばの食べ方には「ざるそば」や「かけそば」のほか、特産の野沢菜漬けとともに味わう「おしぼりそば」や、山の幸とともに楽しむ「とうじそば」など、郷土色豊かなメニューも多く存在します。旅先で味わう本場の信州そばは、格別な美味しさを感じさせてくれることでしょう。