あんこう鍋

冬の味覚の王者「あんこう鍋」、茨城の海が育んだ濃厚な旨味の極み。

茨城県の冬の名物「あんこう鍋」は、寒い季節にぴったりの贅沢な鍋料理です。

北茨城市や大洗町など、茨城の沿岸地域では新鮮なあんこうが水揚げされ、その豊かな味わいを存分に楽しむことができます。ぷるぷるとした弾力のある皮や、濃厚でコクのある肝を使った特製スープが特徴で、まさに「海のフォアグラ」とも呼ばれる肝は鍋の主役ともいえます。味付けは味噌や醤油ベースが多く、野菜や豆腐との相性も抜群です。

あんこう鍋は、その一匹すべてを余すところなく使う「吊るし切り」という独特の調理法で作られることが多く、地元の料理人の技術も一見の価値があります。観光地や旅館では、鍋だけでなく刺身や唐揚げ、肝を使った料理など多彩なアレンジメニューも楽しめます。茨城の冬を訪れるなら、あんこう鍋を味わい、身体も心も温めてみてはいかがでしょうか？