さつま揚げ

鹿児島の魚のすり身と地元野菜を使った、外は香ばしく中はふんわりとした伝統の一品。

さつま揚げ（鹿児島では「つけあげ」とも呼ばれる）は、鹿児島県を代表する伝統的な練り物料理です。新鮮な魚のすり身に野菜やイカ、タコ、紅しょうがなどの具材を混ぜ合わせ、丁寧に練り上げた生地を香ばしく揚げることで、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上がります。

そのまま食べてももちろん美味しいですが、おでんや煮物の具材としても相性抜群。また、軽く炙って生姜醤油やからし酢味噌をつければ、お酒のおつまみとしても絶品です。

さつま揚げは保存性が高いため、お土産にもぴったり。冷めても美味しさが損なわれないので、家庭の食卓でも手軽に本場の味を楽しめます。

鹿児島の地元では、季節の野菜や特産品を取り入れた変わり種のさつま揚げも多く、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力のひとつです。鹿児島旅行の際には、ぜひ揚げたてを味わってみてください。