ウツボ料理

食わず嫌いは損するかも？高知で話題のディープなグルメ。

高知県のグルメといえば「カツオのたたき」が有名ですが、もうひとつの隠れた名物が「ウツボ料理」です。ウツボは一見、強面な姿から想像がつきにくいですが、実は白身でクセが少なく、食感はぷるぷるとしたゼラチン質が魅力です。

高知ではウツボを新鮮な刺身でいただいたり、唐揚げや天ぷらにしてカリッとした食感を楽しんだりと、さまざまな調理法で味わうことができます。特に、唐揚げは外はサクサク、中はジューシーで、抹茶塩やレモンを添えて食べると、さらに風味が引き立ちます。

ウツボはコラーゲンが豊富で、美容や健康にも嬉しい食材です。現地の居酒屋や「ひろめ市場」などでは、地元の人々と一緒にお酒を片手にウツボ料理を堪能するのもおすすめです。

高知の海と山の恵みが育んだウツボ料理、勇気を出して一度挑戦してみれば、きっと忘れられない味と出会えることでしょう。