函館ラーメン

塩味の透明なスープと中細ストレート麺が特徴のご当地ラーメンで、シンプルで出汁の旨味が活きた味わい。

函館ラーメンは、北海道函館市を発祥とする塩ラーメンの代表格です。

最大の特徴は、透明であっさりとした塩味スープ。豚骨を弱火で煮出し、白濁させずに澄んだスープに仕上げます。さらに、昆布やホタテなどの魚介の旨味を加え、すっきりとしたコクのある味わいが楽しめます。

麺は中細のストレート麺が一般的で、スープとよく絡み、なめらかな食感が特徴です。具材はシンプルで、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、ホウレン草、麩などがよく使われます。特に、麩をトッピングするのは函館ラーメンならではの特徴です。

札幌の濃厚な味噌ラーメンや旭川の醤油ラーメンとは異なり、函館ラーメンはあっさりとした口当たりで、すっきりとした味わいが特徴。北海道のラーメンの中でも特に食べやすい一杯です。