鶏ちゃん（けいちゃん）

下呂温泉や飛騨地方を中心に家庭や居酒屋で親しまれる定番料理。

「けいちゃん」は、岐阜県の郷土料理で、味噌や醤油で味付けした鶏肉を野菜と一緒に焼くシンプルながら奥深い味わいが魅力です。

専門店では、鉄板やホットプレートで提供されることが多く、焦げ付き防止や後片付けを簡単にするためにクッキングシートや専用の耐熱紙を敷いて調理されることがあります。また、中央に突起のある特製鉄板を使用する場合もあり、これにより余分な脂が落ち、ヘルシーに仕上がります。

中央で鶏肉を焼き、流れたタレで野菜を蒸し焼きにすることで、全体に旨味が広がりバランス良く調理されます。

地元ならではのスタイルで提供される「けいちゃん」は、お酒やご飯との相性が抜群です。