鳥もつ煮（鶏もつ煮）

山梨発祥の郷土料理。鶏のもつを甘辛い醤油ダレで絡め、濃厚で香ばしい味が広がる料理。

鳥もつ煮は山梨県を代表する郷土料理の一つで、鶏のレバー、砂肝、ハツ、キンカンなどのもつを使った一品です。これらのもつを甘辛い醤油ベースのタレで煮詰め、濃厚な味わいに仕上げるのが特徴です。

誕生は昭和初期と言われ、甲府市の飲食店が考案したのが始まりです。タレの濃厚さと独特の風味がご飯のおかずや酒の肴として人気を集め、地元の家庭料理としても広く定着しています。

また、近年では「甲府鳥もつ煮」としてB-1グランプリで優勝し、全国的にも知名度が上がりました。そのまま楽しむだけでなく、丼物やおつまみとしても応用できる万能な料理です。